Den sista ölen – eller Yeahrup Brewery går i graven.

Efter ett långt uppehåll från bryggningen under hösten pga diverse privata angelägenheter har jag beslutat att dra pluggen på mitt kära Yeahrup Brewery. Främsta anledningen till detta är att jag inte längre bor och brygger i Hjärup. Det är även så att jag aldrig varit riktigt förtjust i bryggerinamn som är geografiskt anknutna. Det blir alldeles för svårt att flytta ett sådant bryggeri utan att det känns konstigt.

Processed with VSCO

Igår flaskades så den sista ölen som någonsin kommer gå under bryggerinamnet Yeahrup Brewery. Det blev min imperial stout ”Satanic Hispanic” som ni kan läsa mer om här. Jag passade även på att brygga en ny öl igår. En ipa med smak av citrus, honungsmelon, jordgubbar och vanilj.

2016 kommer jag satsa hårdare på bryggningen än tidigare och då kommer ett nytt namn också som jag är väldigt nöjd med. Det har en personlig anknytning till mig och min historia. Mer om det när det blir aktuellt dock. Fram tills dess kommer jag brygga under namnet Damn Enterprise! Varför hoppas jag någon av er ska klura ut. 🙂

Tills vi hörs igen vill jag passa på att önska alla ett gott nytt år. Hoppas det är fyllt av möjligheter för er så som jag vet att det är för mig.

Skål!

Brygga Imperial Stout – övning ger färdighet

DSC03177edit

First runnings, tjock och gott

Min absoluta favoritstil bland öl är en riktigt tung imperial stout. Jag tycker inte bara att den stilen passar bra under de mörka månaderna. Jag tycker den passar minst lika bra en sommarkväll ute i den sköna kvällsluften. Den andra ölen jag någonsin bryggde var en klon på Omnipollo och ToØls Brewmance från boken Brygg Öl. Den blev helt okej för en nybörjare även om jag inte skulle skryta om den idag.

DSC03198edit

25 liter espresso eller?

I vintras bryggde jag så Svarte Hjärup, min första imperial stout med eget recept. Efter lagring och provsmakning kan jag erkänna att jag inte är helt nöjd med denna heller. Jag har nog varit för feg med både rostat korn och en del annat i jakten på en öl med mycket restsötma. Den smakar förvisso bra, men där saknas en del smaker som jag tar för givet att känna när jag dricker en imperial stout. Därför har jag nu beslutat mig att brygga en eller ett par redan befintliga recept för att helt enkelt öva lite och känna på vad det är jag missat som jag kan använda mig av i framtida recept.

DSC03170edit

Träffade mäsktempen prick på

Därför blev det idag en spontanbryggning som bestämdes först igår. Jag åkte snabbt in till Essensspecialisten i Malmö och fick malt malen på plats åt mig. Plockade på mig lite humle och jäst och sedan var det bara att åka hem och förbereda inför morgonen. Receptet jag bestämde mig för var i grunden Evil Twins recept på Aun Mas a Jesus från boken Brygg Öl. Dock saknades en del av specialmalterna och någon humlesort när jag handlade och därför bytte jag bara ut dessa mot sorter jag trodde skulle kunna efterlikna dem. Receptet är även tweakat lite för att bättre passa min utrustning och min brygghuseffektivitet.

DSC03207edit

Volym precis vid kokstart

Just Evil Twin håller jag som grymt stora förebilder när det gäller imperial stouts. Jag tycker Jeppe lyckas riktigt bra i stort sett varje gång med den stilen. En annan öl som jag älskar är Prairie’s Bomb! Därför tänkte jag köra ner lite espresso, vanilj, choklad och chili i ölen också för att få den lite åt det hållet.

DSC03230edit

Volym efter 4 timmars kok. 12 liter bortkokat.

Det mest extrema med denna bryggningen är att koket är på hela 5 timmar. Dvs man får en hel del dötid, men det gör inte så mycket då det alltid finns något att göra när man har småbarn springandes kring benen här hemma.

DSC03233edit

Tjock och trögflytande vört

Denna gången valde jag att följa instruktionerna från Beersmith fullt ut också vad gäller mäsk- och lakvolymer för att se hur nära sanningen jag ligger i min inmatade utrustning. Tyvärr missade jag temperaturen på mäskvattnet och fick därmed tillsätta ca 1 liter kallvatten för att komma ner i rätt mäsktemp. Lakvattnet höll jag däremot exakt och landade också prick på både pre boil SG och volym i kokkärlet. En märklig notering var dock att jag tyckte det var lite väl svårt att få ut mina tänkte 10 liter i jäskärlet. Därför tog jag dagen efter och kokade 20 liter vatten i en timme för att mäta min boil off, och mycket riktigt var den högre än beräknat. Sista jag mätte hade jag en boil off på 2,3 L/h. Denna gången, och jag mätte två gånger för att vara säker, hade jag en boil off på hela 3 L/h. Nu är Beersmith uppdaterat och vi får se hur det går i framtiden.

10 svåra liter ner i jäskärlet

10 svåra liter ner i jäskärlet

Recept:

Info:
Batch storlek: 10 L
Koktid: 300 min
OG: 1.104
Est FG: 1.015 (boken beräknar 1.044, vi får se vem som har rätt).
Est ABV: 11-12%

Maltnota: (mäska 75 min vid 65 grader C)
3,50 kg Maris Otter
0,70 kg Chocolate malt
0,50 kg Gotländsk rökmalt
0,50 kg Special B
0,20 kg Havregryn
0,40 kg Mörkt muscavadosocker (tillsätt direkt i koket vid 4 h kvar)

Kok:
@ 60 min: 40 g Cascade
@ 30 min: 30 g Cascade
@ 15 min: 30 g Nugget, 0,5 tsk Protafloc
@ 10 min: 0,5 tsk Jästnäring
@ 00 min: 30 g Simcoe

Jäst:
2 pkt rehydrerad US-05

Torrhumling:
150 g Kakao nibs
150 ml Espresso bönor
3 st Vaniljstänger
2 st Ancho chilis

Provsmakning av Kajan Special

KajanSpecialsmall

Så var då äntligen testbatchen av min brown ale med laktos, kakao och kondenserad mjölk färdig för provsmakning. Tanken nu var att bedöma ungefär hur väl jag nådde mitt mål att få en brown ale med stor kropp och smak av kanelbulle och plopp. Efter provsmakningen är det sedan dags att planera framåt och justera receptet för nästa bryggning som sedan ska vara med och tävla i höst i Sällskapet Maltes Hembrygdsfestival.

DSC02573edit

Utseendet är en smutsig mellanbrun färg som skulle kunna se mycket inbjudande ut. Tyvärr glömde jag gelatinet i kallkraschen och därmed fick jag med en hel del grums som säkert kunnat undvikas annars. Ingen skumkrona alls men det var väntat pga fettet från kakaon och den kondenserade mjölken.

Doften slår upp ur glaset när man häller upp ölen och fyller rummet direkt. Det doftar mängder av kanelbulle, en del kola och lite vanilj. Det påminner om en morgon när man går förbi konditoriet och de precis bakat färdigt kanelbullarna. En liten hint av gammal hostmedicin tycker jag också infinner sig i den första flaskan jag provar, men den saknas i övriga flaskor och lagrades troligtvis bort.

Smaken är fortsatt kanelbulle, en del kola och lite vanilj och rom. Kroppen kunde lämnat en del att önska men jag tror främst det beror på att kolsyran inte är helt mogen ännu. Här blir jag lite osäker på om laktosen tillför vad jag hade hoppats på. Likaså hade jag velat ha upp tonerna av kola lite extra.

Slutsatsen är att det är en öl med potential men den är inte färdig än. Doft och smak är helt rubbat och något jag aldrig smakat i en öl innan, vilket jag gillar skarpt. Till nästa bryggning kommer jag troligtvis skippa laktosen och istället mäska lite högre för mer kropp. Jag kommer även testa att göra en egen kolasås istället för den kondenserade mjölken. Detta eftersom mjölken hade svårt att lösa sig i koket när den var så hårt karamelliserad. En flytande kolasås kommer nog lösa sig bättre och bidra med mer smak i det färdiga ölet. Jag kommer även förenkla maltnotan något och skala ner på sådant som jag inte tror bidrog med något speciellt.

Stay tuned för uppdateringar om nästa bryggning och givetvis resultatet från festivalen. Är ni i krokarna tycker jag ni ska komma förbi och snacka lite skit och provsmaka mina öl.

Kajan Special – testbryggning av brown ale med laktos, kakao och kondenserad mjölk

Galenskaperna fortsätter!!!

DSC00694editsmall

I höst ska Sällskapet Malte ha sin hembryggningsfestival i Limhamns Folkets Hus och jag tänkte ställa upp med två öl. Den ena har jag aldrig bryggt innan och därför var det igår dags för en testkörning av receptet för att se vilka hinder jag kan tänkas stöta på. Tanken är en brown ale med stor kropp och väldigt hög restsötma. Från början tänkte jag att den skulle smaka som en fikapaus, med lite varm choklad, kanelbulle och kanske en kopp kaffe. Efter lite bollande av idén med en vän landade jag på Kajan Special som namn. För alla er som är bekanta med Hipp Hipp! så vet ni vad detta är; kaffe, kanelbulle och en plopp.

DSC00713editsmall

Hur ska då en öl kunna smaka som en kaffe, kanelbulle och en plopp? Jag vet faktiskt inte, men i jakten på den smaken bestämde jag mig för att använda både laktos, kakao och karamelliserad kondenserad mjölk. Jag slängde dessutom i kanelstång och vanilj i receptet. Kaffe kommer också användas vid själva flaskningen.

Detta kan, och kommer förmodligen, sluta i ren katastrof. Men då har jag åtminstone testat.

DSC00704editsmall DSC00755editsmall

Jag förberedde mig dagen innan med att koka en burk kondenserad mjölk i 3 timmar för att få den där goda härliga kolasåsen som man ligger vaken om nätterna och fantiserar om. På bryggdagen flöt det mesta på hur bra som helst. Lakningen med lauterhelixen gick åter som en dans och jag fick ut ca 21 liter klar och fin vört. Lite mer än beräknat men det gjorde inte så mycket då jag misstänkte att jag skulle ha en del förlust tack vare alla konstiga ingredienser.

DSC00734editsmall DSC00725editsmall DSC00720editsmall

Kanel- och vaniljstång skars upp i bitar innan det åkte i koket. Laktosen kokade jag en sockerlag på och den karamelliserade mjölken åkte ner som den var. Den hade väldigt svårt för att lösa sig i koket och det blev mest en massa klumpar som åkte runt i grytan. Nästa gång kommer jag antingen strunta helt i den eller koka den kortare tid i burken för att få den lite mer flytande.

DSC00782editsmall DSC00789editsmall

Det jag sedan tog ut ur grytan efter koket både såg ut och smakade som chokladmjölk. Definitivt hög restsötma och en vansinnig mängd kakao och kola i smaken. Det bådar gott så långt. Dock oroar jag mig för den fettiga hinnan som ligger ovanpå sötvörten i jäshinken. Jag provade att skumma av så mycket som möjligt men en del fick jag ändå med.

Om två veckor kommer jag ”torrhumla” med ännu mer vanilj, kakao och kanel. Sedan åker kaffet i när det ska flaskas.

DSC00773editsmall

Recept:

Info:
Batch storlek: 12 L
Koktid: 90 min
OG: 1.068
Est FG: 1.027
Est ABV: 5,5%

Maltnota: (mäska 60 min vid 68 grader C, mäska ut i 10 min vid 76 grader C)
3,50 kg Maris Otter
0,45 kg Havregryn
0,20 kg Caramel 20L
0,20 kg Caramel 80L
0,10 kg Café Light malt
0,10 kg Chocolate malt
0,05 kg Bisquit malt
0,05 kg Rostat korn

Kok:
@60 min: 12 g Warrior
@20 min: 1 burk karamelliserad kondenserad mjölk, 250 g laktos (kokad till sockerlag)
@15 min: 15 g East Kent Goldings
@10 min: 180 g kakaopulver, 1 kanelstång, 2 vaniljstänger

Jäst:
Safale S-04 (Förkulturen på WLP005 kom aldrig igång så detta var reservjäst)

Övrigt:
MM-klar (klarningsmedel från Maltmagnus)
Jästnäring

Batch #15, testbryggning av lakritsstout

IMG_8088editsmall Evil Jogge etikett Evil Jogge hallon lakrits etikett

I höstas / vintras någon gång kom jag över Bryggarens Lakrits, en imperial stout med lakrits. Jag älskar lakrits i alla dess former, och speciellt i öl med redan hög restsötma. Denna var en riktig hit tyckte jag och begav mig till Systembolaget någon vecka senare för att köpa fler. Tyvärr fanns den inte att tillgå längre, slut hos leverantören. Jag behövde min lakrits-fix och bestämde mig därför att jag skulle brygga min egen.

Då jag inte hade någon aning om hur mycket lakrits som skulle vara lagom bestämde jag mig för att göra en enkel testbryggning med torkat maltextrakt, stöpt specialmalt och lakritspulver. När jag väl hittat en bra nivå på lakritsen kunde jag sedan göra en riktig helmaltsbryggning av den.

2015-02-03 09.52.28editsmall

Jag studerade en mängd recept på internet där folk använt sig av lakrits i olika former till sina öl. Gemensamt för dessa var att alla verkar överrens om att 0,5-1 g lakritspulver / liter öl är en bra nivå. Då jag ville att lakritsen skulle spela första fiol i min öl valde jag att trycka på mer än detta. Dessutom känner jag lite att folk generellt är lite fega när de tillsätter ingredienser i sina öl. Jag gillar riktiga smaksensationer och ser gärna att man tar ut svängarna ordentligt. En välbalanserad öl i all ära, men när det trycker på ordentligt känner jag mig hemma.

2015-02-03 21.03.07editsmall

Bryggningen var mycket simpel. Jag stöpte specialmalten för sig, kokade upp vatten och DME och tillsatte specialmalten till detta vid uppkok. Det var en liten batch på ca 8 liter, men attans så aktiv den var i jäshinken. Jag fick lätta på locket på hinken första två dygnen då det fullkomligen sprutade jäst ur jäsröret.

2015-02-03 22.55.08editsmall

Efter jäsningen var klar provade jag även att lagra 1,5 L på petflaska tillsammans med hallon. Vem gillar inte hallon / lakrits dödskallar liksom? Det blev tyvärr ingen hit. Troligtvis för mycket hallon. Vill ni prova det så hade jag ca 200 g på 1,5 L.

2015-02-28 22.56.32editsmall 2015-02-05 05.59.16editsmall

Recept:

Koktid: 60 min
OG: 1.100
FG: 1.030
ABV: 9,3%

Maltnota: (ingredienser i kursiv stil stöptes i 30 minuter i 70 grader C)

0,20 kg Chocolate malt
0,15 kg Caramel 120 L
0,10 kg Blackprinz
2,00 kg Light DME
0,90 kg Dark traditional DME (Briess)

Humle:

@ 60 min: 25 g Magnum
@ 10 min: 25 g Magnum
@ 05 min: 40 g East Kent Goldings

Jäst:

Safale English Ale S-04

Övrigt:

@ 10 min: 32 g lakritspulver

Provsmakning och jämförelse mot Lilla Ölfabrikens Bryggarens Lakrits följer snart.

Konsten att som teknisk idiot bygga sin egen jäskyl

VIKTIG UPPDATERING! Det har påpekats för mig att jag kan ha växlat ihop fas och nolla, dvs blå och brun kabel, i denna instruktionen. Bygget funkar utmärkt för mig, och jag kommer inte ändra i instruktionen då jag lagt ner hembryggandet helt och hållet. Var vänliga och konsultera en sakkunnig INNAN ni bygger era jäskylar. Jag tar inget ansvar för olyckor till följd av byggen enligt denna instruktionen. /Martin, 2017-04-29

Att jästemperaturen är viktig för kvalitén på ölet är väl alla överens om. Många hänvisar till just möjligheten att styra jästemperaturen som en rejäl skjuts i rätt riktning mot högre kvalitet på sin hembryggda öl. Här nedan tänker jag redogöra för hur jag byggde ihop min egen jäskyl. Vad jag köpte för prylar, vad det kostade och vad som var bra att tänka på.

2015-05-27 13.02.13editsmall 2015-05-27 13.02.28editsmall

Jag vill passa på att tacka alla hjälpsamma människor på diverse olika ölforum, framförallt de i Hembryggninsgruppen på Facebook. De hjälpte mig enormt när viljan var stor och kunnandet litet. Annat som jag tagit mycket hjälp av är de bloggande bryggarna på Fear Wolf Brewery och det här klippet på Youtube. Youtubeklippet ligger inbäddat längre ner för att du ska kunna ha det som referens när du bygger din jäskyl.

Tänk även på att detta är starkström du pillar med. Är du det minsta osäker på vad du gör; gör det inte! Ta hjälp av en vän, någon på forumen runtom på nätet eller allra helst en elektriker.

2015-05-27 12.54.17editsmall 2015-05-27 14.07.15editsmall

Inköpslista:
(Jag köpte alla mina prylar på Jula, utom min STC-1000, men de finns att tillgå även i andra affärer så som Bauhaus, Hornbach, Clas Ohlson med fler)

1 st STC-1000 temperaturstyrningsenhet, ca 122 kr. Det spelar ingen roll vilken du köper från t ex Ebay, men var noga med att den är ämnad för 220V och gärna att det medföljer en temperaturprobe.
1 st fungerande kylskåp. Blocket är fullt med begagnade kylar som bara väntar på att få jäsa just din öl.
1 st Stickpropp, art nr 400178, 24,90 kr / st
2 st Skarvuttag, art nr 400179, 19,90 kr / st
1 pkt Wago Kopplingsklämmor, art nr 402412, 39,90 kr / st
1 pkt Buntband, art nr 402433, 16,90 kr / st
1 pkt Genomföringar, art nr 402242, 29,90 kr / st
1 st Kopplingslåda, art nr 402076, 99,90 kr / st
1 st Strömkabel RKK 3G1,5 5M Vit, art nr 410140, 69,90 kr / st (jag behövde 5 meter, mät själv vad du behöver)
1 st Frostvakt 200W, art nr 417021, 179 kr / st. (Denna är troligtvis för kraftfull och jag kommer testa andra värmekällor i framtiden, men detta är vad jag använder nu).
1 st Jordfelsbrytare för vägguttag, art nr 402327, 109 kr.

Pris för hela kalaset blir således 731,20 kr + kylskåpskostnaden. Vissa av delarna finns billigare i andra butiker. Har du redan jordfelsbrytare tillgänglig behöver du inte köpa till den. Jag saknar dock lokal jordfelsbrytare i förrådet där jag har min kyl.

Här följer nu en kortfattad steg-för-steg instruktion till hur du ska göra så att du som är otålig kan komma igång direkt. För alla er som vill ha bilder och detaljerade beskrivningar så kommer det direkt efter den kortfattade beskrivningen nedan.

Förberedelser:

  1. Förbered kopplingslådan:
  • Såga ut ett rektangulärt hål att montera din STC-1000 i, exakta mått finns i instruktionsboken till STC:n.
  • Borra 4 hål i lådan för sladdar till huvudström, värme, kyla och sensor.
  • Montera in genomföringar i de 4 hålen.
  • Märk de 4 hålen med H (huvudström), K (kyla), V (värme) och S (sensor).
  1. Kapa och montera elkablar till 1 hankontakt och 2 honkontakter. Mät själv hur långa kablar du behöver. Om du inte vill koppla ihop dina egna kablar kan du med fördel köpa jordade förlängninskablar och kapa dessa. Då är allt redan färdigkopplat och du behöver bara skala sladdändarna.
  • Skala kablarna så ca 10 mm koppartråd sticker fram.
  • Kablarnas färg betyder: Blå = fas, Brun = nolla och Gul/Grön = jord.
  • Jorden ska kopplas i mitten av kontakten och fas och nolla på varsin sida. Vilken sida spelar ingen roll.
  • När kablarna är helt ihopmonterade märker du kablarna som ovan med H, K och V.
  1. Kapa och skala extra sladdar i blå, brun och grön/gul. 3 bruna och 1 blå behövs, ca 10 cm långa.
  2. Bygla kylskåpets termostat. På baksidan av mitt kylskåp identifierade jag den grå kabeln som den som går till termostaten. Termostaten sitter inuti i kylskåpet. Öppna lådan till termostaten och klipp av den bruna och svarta sladden. Koppla ihop dem med en Wago toppklämma för att bygla termostaten. Observera att hela denna punkten är individuell för just min kyl. Be om hjälp om du inte kan hitta rätt kablar på din kyl.

Koppla elen till STC-1000:

VIKTIGT! Vissa STC-1000 har värmen kopplad på port 5 & 6 och kylan på 7 & 8, och vissa har det tvärt om. Kolla upp detta noga och koppla så det blir rätt på din enhet. Nedan beskriver jag hur jag kopplade på min enhet som hade värme och kyla precis som jag beskrev ovan.

  1. Dra igenom de 3 strömkablarna H, K och V genom hålen i kopplingslådan.
  2. Koppla in de korta skalade bruna sladdarna till port 1, 5 & 7 bak på STC:n.
  3. Koppla in en kort skalad blå sladd i port 2.
  4. Tvinna ihop den korta bruna sladden från port 1 med den bruna sladden från huvudströmkabeln.
  5. Koppla ihop den ihoptvinnade bruna kabeln från port 1 / huvudström och de 2 bruna ändarna från port 5 & 7 i en wago toppklämma. Känn efter så att de sitter fast ordentligt.
  6. Koppla in den bruna sladden från värmekabeln till port 6.
  7. Koppla in den bruna sladden från kylkabeln till port 8.
  8. Tvinna ihop den korta blå sladden från port 2 med den blå sladden från huvudströmkabeln. Koppla sedan ihop de 3 blåa sladdarna från värme, kyla och port 2 / huvudström i en wago toppklämmma.
  9. Koppla ihop jordsladdarnas ändar från värme, kyla och huvudström i en wago toppklämma.
  10. Montera temperatursensorn i port 3 & 4.
  11. Dra ett buntband runt varje sladd på insidan av lådan för att förhindra att de dras ut.
  12. Tryck ner allt i lådan och skruva på locket på lådan.

Detaljerade instruktioner:

1. Förbered kopplingslådan:

2015-05-27 12.41.18editsmall

Såga ut ett rektangulärt hål att montera din STC-1000 i, exakta mått finns i instruktionsboken till STC:n.

2015-05-27 12.50.58editsmall

Borra 4 hål i lådan för sladdar till huvudström, värme, kyla och sensor. Märk de 4 hålen med H (huvudström), K (kyla), V (värme) och S (sensor). Montera i genomföringar i de 4 hålen.

2015-05-26 22.04.42editsmall

2. Kapa och montera elkablar till 1 hankontakt och 2 honkontakter. Mät själv hur långa kablar du behöver. Om du inte vill koppla ihop dina egna kablar kan du med fördel köpa jordade förlängninskablar och kapa dessa. Då är allt redan färdigkopplat och du behöver bara skala sladdändarna.

2015-05-26 22.44.19editsmall

Skala kablarna så ca 10 mm koppartråd sticker fram. Kablarnas färg betyder: Blå = fas, Brun = nolla och Gul/Grön = jord.

2015-05-26 23.41.29editsmall 2015-05-26 22.57.25editsmall

Jorden ska kopplas i mitten av kontakten och fas och nolla på varsin sida. Vilken sida spelar ingen roll. Det är viktigt att koppartrådarna inte vidrör varandra.

2015-05-27 12.45.53editsmall 2015-05-27 12.45.32editsmall

När kablarna är helt ihopmonterade märker du kablarna som tidigare med H, K och V.

2015-05-27 12.44.03editsmall

3. Kapa och skala extra sladdar i blå, brun och grön/gul. 3 bruna och 1 blå behövs, ca 10 cm långa.

2015-05-21 17.14.23editsmall 2015-05-24 11.29.23editsmall 2015-05-24 18.27.25editsmall 2015-05-24 18.30.15editsmall 2015-05-28 09.13.58editsmall

4. Bygla kylskåpets termostat. På baksidan av mitt kylskåp identifierade jag den grå kabeln till vänster som den som går till termostaten. Termostaten sitter inuti i kylskåpet längst upp. Öppna lådan till termostaten och klipp av den bruna och svarta sladden där de går in i den vinröda termostaten. Koppla ihop dem med en Wago toppklämma för att bygla termostaten och sätt sedan ihop lådan till termostaten igen. Observera att hela denna punkten är individuell för just min kyl. Be om hjälp om du inte kan hitta rätt kablar på din kyl.

Koppla elen till STC-1000:

Kopplingsschema STC-1000 2015-05-27 13.02.35editsmall

VIKTIGT! Vissa STC-1000 har värmen kopplad på port 5 & 6 och kylan på 7 & 8, och vissa har det tvärt om. Kolla upp detta noga och koppla så det blir rätt på din enhet. Nedan beskriver jag hur jag kopplade på min enhet som hade värme och kyla precis som jag beskrev ovan. Jag använde mig av kopplingsschemat ovan och tog även hjälp av youtubeklippet.

2015-05-27 13.00.02editsmall

1. Dra igenom de 3 strömkablarna H, K och V genom hålen i kopplingslådan. Dra ut dem så långt att det blir smidigt att arbeta med dem. Du kan dra tillbaka dem igen när du är färdig med kopplandet.

2015-05-27 13.06.28editsmall

2. Koppla in de korta skalade bruna sladdarna till port 1, 5 & 7 bak på STC:n

3. Koppla in en kort skalad blå sladd i port 2

4. Tvinna ihop den korta bruna sladden från port 1 med den bruna sladden från huvudströmkabeln.

2015-05-27 13.21.36editsmall

5. Koppla ihop den ihoptvinnade bruna kabeln från port 1 / huvudström och de 2 bruna ändarna från port 5 & 7 i en wago toppklämma. Känn efter så att de sitter fast ordentligt. (I bilden ovan har jag glömt den korta blåa sladden till port 2, den ska dock vara där).

6. Koppla in den bruna sladden från värmekabeln till port 6. Här är det viktigt att hålla koll på vilken port som tillhör värme och kyla.

2015-05-27 13.30.53editsmall

7. Koppla in den bruna sladden från kylkabeln till port 8. Här är det viktigt att hålla koll på vilken port som tillhör värme och kyla.

2015-05-27 13.38.58editsmall

8. Tvinna ihop den korta blå sladden från port 2 med den blå sladden från huvudströmkabeln. Koppla sedan ihop de 3 blåa sladdarna från värme, kyla och port 2 / huvudström i en wago toppklämmma.

9. Koppla ihop jordsladdarnas ändar från värme, kyla och huvudström i en wago toppklämma.

2015-05-27 13.53.42editsmall 2015-05-27 13.54.08editsmall

10. Montera temperatursensorn i port 3 & 4.

2015-05-27 13.54.37editsmall

11. Dra ett buntband runt varje sladd på insidan av lådan för att förhindra att de dras ut.

2015-05-27 14.02.16editsmall 2015-05-27 14.02.56editsmall

12. Tryck ner allt i lådan och skruva på locket på lådan.

2015-05-27 14.33.12editsmall

Nu är du färdig med din temperaturstyrning för jäskylen. Lycka till och lämna gärna en kommentar om vad du tyckte om denna guiden och hur det gick för dig!

Brygga flädersaison, batch #19

2015-06-09 10.48.43editsmall

Häromdagen blev bryggarsuget för stort och jag bestämde mig för att göra något åt det. Har varit sugen ett tag på att brygga en saison, en stil jag aldrig testat att brygga innan. Den skulle dessutom vara ett bra test för min nya jäskyl då ölen ska jäsa relativt varmt ett par veckor.

Sagt och gjort åkte jag in till Essensspecialisten i Malmö och handlade lite malt, samt Coop för att handla veteflingor. Veteflingorna gick jag dock bet på men nöjde mig istället med vetekross och hoppades att min LauterHelix skulle klara av att ta hand om den fina krossen.

2015-06-09 10.54.29editsmall

I morse var det så dags och jag drog igång varmvattnet i min HLT. Förra gången jag bryggde fick jag problem med lakningen och maltbädden satte igen totalt. Jag misstänkte att det var min LauterHelix som sög fast mot kanten av mäsktunnan. Denna gången provade jag därför att lägga den lite annorlunda för att motverka eventuella stopp i lakningen. Såhär i efterhand kan jag konstatera att detta mönstret på LauterHelixen nog gjorde susen; jag har aldrig lyckats så bra med en lakning som idag.

Vid mäskningen bestämde jag mig för att testa något nytt även där. Jag har läst en del om dekoktionsmäskning men kommit fram till att det är lite för bökigt och inget för mig. Denna gången tänkte jag dock att en liten dekoktion skulle kunna ge den färdiga ölen ytterligare en smakdimension. Så jag mäskade in som vanligt och lade mig på 65 grader. Där höll jag sedan i 20 minuter. Efter det öppnade jag och tog ut ca 3,5 liter tjock mäsk. Denna värmde jag i en separat gryta till 70 grader och höll där i 10 minuter. Sedan drog jag upp den till kok och kokade i 15 minuter. Efter det tillförde jag den kokade mäsken till huvudmäsken igen och mäskade ut i 10 minuter vid 75 grader.

2015-06-09 11.52.46editsmall 2015-06-09 12.24.51editsmall

Lakningen flöt på som en dans. Jag var lite mer försiktig när jag denna gången öppnade kranen och recirkulerade ca 3 liter vört innan den var helt klar och jag kunde börja ta ut den till kokkärlet. Lakningen fortsatte smidigt med ett flöde på ca 1L/minut. Jag lakade ut 27 liter och landade på ett pre boil SG på 1.051, 4 punkter högre än planerat. Värmde upp till kok och sedan flöt allt på som vanligt. Dock var det denna gången enormt mycket proteiner som fällde ut under koket. Fick fortsätta skumma av under hela koket, något jag aldrig behövt tidigare.

2015-06-09 13.34.52editsmall 2015-06-09 14.09.20editsmall 2015-06-09 16.41.53editsmall

Efter koket höll jag vörten vid 80 grader i en 10 minuters hopstand innan jag fortsatte kyla ner till 20 grader. Tyvärr fick jag använda torrjäst då det var en spontant påkommen bryggning och den flytande saisonjästen var slut. Jag rehydrerade två paket och pitchade vid 20 grader. In med 19 liter vört i jäskylen, tejpade på temperaturproben på hinken och satte termostaten på 24 grader.

2015-06-09 17.01.10editsmall

Om två veckor ska den torrhumlas med fläderblommor och sedan flaskas den ca 10 dagar senare.

Recept:

Info:
Batch storlek: 20 L
Koktid: 90 min
OG: 1.061
Est FG: 1.010
Jästemp: 24 grader C

Maltnota:

5,0 kg pale ale malt
0,8 kg vetekross

Humleschema:

@ 60 min: 10 g Warrior
@ 15 min: 10 g Pacific Jade, 10 g Warrior
@ 00 min: 34 g Pacific Jade

Jäst:

2 pkt Lallemand Belle Saison – rehydrerad

Övrigt:

Protafloc
Jästnäring
300 g råsocker @ 10 min.
Fläderblommor – torrhumla med 7 g/L i 7 dagar